БУЛОЧКИ С БЕКОНОМ

• 0,5 кг дрожжевого теста,
• 200 г бекона или сырокопченой ветчины,
• 1 ч. л. муки,
• 1 яйцо,
• 2 пучка шнитт-лука,
• 1 ч. л. сливочного масла.

Ветчину нарезать очень мелкими кубиками. Шнитт-лук вымыть холодной водой, обсушить и нарезать маленькими колечками при помощи кухонных ножниц. Смешать ветчину и шнитт-лук, 1 ст. л. смеси отложить для украшения. Дрожжевое тесто разделить на 10 порций по 50 г. Каждую порцию теста растянуть руками небольшую лепешку, в центр выложить порцию начинки и вдавить ее пальцами в тесто. Аккуратно собрать лепешки в шарообразные булочки. Небольшие формочки для выпечки   обильно  смазать  сливочным маслом и посыпать мукой. Выложить круглые булочки в подготовленные формочки и поставить в теплое место на 30 мин. Поднявшиеся булочки смазать сверху взбитым желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180-200° духовке в течение 30 мин. Оставшуюся ветчину со шнитт-луком слегка поджарить на сковороде, посыпать этой смесью теплые булочки. Проделать в центре каждой булочки небольшую дырочку и вставить туда пучки шнитт-лука.

КСТАТИ. Шнитт-лук — многолетний лук, имеющий трубчатые стебли. Используется для приготовления супов, блюд из сыра и соусов. В рецепте шнитт-лук легко заменить обычным зеленым луком. Его можно использовать и в качестве украшения для булочек. Но в таком случае стебли должны быть молодыми и упругими.