ТЕСТО

СЕКРЕТЫ ВЫПЕЧКИ

СЕКРЕТЫ ВЫПЕЧКИ

Замешивая тесто, надо не муку всыпать в жидкость, а жидкость постепенно вливать в муку и перемешивать, тогда не будет комочков. Тесто достаточно выстоялось, если углубление, сделанное в нем пальцем, исчезает медленно. Перед отправлением теста в духовку дайте ему постоять в теплом месте 15-20 мин. Выпечка получится пышнее. Мелкие изделия надо выпекать   при   более высокой температуре…. Читать далее…

РЕЦЕПТ РУЛЕТА КЛУБНИЧНОГО

РЕЦЕПТ РУЛЕТА КЛУБНИЧНОГО

На рецепт рулета клубничного требуется: клубника — 200 г сливки (33%) — 0,5 л сахар — 200 г пудра сахарная-4 ст. л. масло сливочное -1 ч. л. яйцо — 8 шт. мука пшеничная -1/2 стакана крахмал картофельный -1 ст. л. Бисквит будет более пышным, если добавить в тесто 1/2 ч. л. разрыхлителя. Клубнику тщательно промыть,… Читать далее…

БУЛОЧКИ С БЕКОНОМ

БУЛОЧКИ С БЕКОНОМ

  0,5 кг дрожжевого теста, 200 г бекона или сырокопченой ветчины, 1 ч. л. муки, 1 яйцо, 2 пучка шнитт-лука, 1 ч. л. сливочного масла. Ветчину нарезать очень мелкими кубиками. Шнитт-лук вымыть холодной водой, обсушить и нарезать маленькими колечками при помощи кухонных ножниц. Смешать ветчину и шнитт-лук, 1 ст. л. смеси отложить для украшения. Дрожжевое… Читать далее…

РЕЦЕПТ ПИРОГА «ЯГОДНОЕ ЛУКОШКО»

РЕЦЕПТ ПИРОГА «ЯГОДНОЕ ЛУКОШКО»

тесто слоеное дрожжевое — 1упаковка яйцо -1 шт. варенье клубничное — 200 г пудра сахарная — 4 ст. л. сливки (33%) — 200 мл клубника, малина, ежевика, красная смородина или любые другие ягоды — 200 г Из слоеного теста раскатать пласт толщиной 0,5 см (по направлению от середины к краям). Из половины пласта вырезать круглую… Читать далее…

СЕКРЕТЫ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

СЕКРЕТЫ БИСКВИТНОГО ТЕСТА

Все продукты должны быть одинаково низкой  температуры. То же касается и формы: она должна быть холодной. Вымешивать бисквитное тесто нужно в одну сторону: или по или против часовой стрелки. Иначе тесто потеряет воздушность. Когда тесто готово, духовка должна быть нагрета до нужной температуры. 5 минут ожидания, и бисквит уже не будет пышным. Все продукты должны… Читать далее…

БИСКВИТ «ВИШЕНКА»

БИСКВИТ «ВИШЕНКА»

Вам понадобится: яйцо — 6 шт. пшеничная мука-150 г сахар — 200 г ягоды вишни — 500 г сливочное масло -100 г крахмал-150 г лимонный сок-1/3 ч. л. разрыхлитель теста -10 г масло и мука для формы Яичные желтки взбить с 100 г сахара,  постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Охлажденные белки взбить в крепкую пену… Читать далее…

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ И КУЛИЧЕЙ

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОЙ ПАСХИ И КУЛИЧЕЙ

Для    приготовления   творожной  пасхи    используют   только самый свежий творог, густую некислую сметану и густые сливки повышенной жирности. Чтобы пасха получилась однородная, творог обязательно протирают через сито, добавляют остальные продукты и тщательно вымешивают. Перед тем, как положить творожную массу в пасочницу, пасочницу обязательно застилают тонкой тканью без складок. Когда творожная масса уложена в пасочницу, сверху обязательно… Читать далее…

РЕЦЕПТ К ПАСХЕ. ПИРОЖКИ С РИСОМ, РЫБОЙ И ЯЙЦОМ

РЕЦЕПТ К ПАСХЕ. ПИРОЖКИ С РИСОМ, РЫБОЙ И ЯЙЦОМ

На 20 штук дрожжевое тесто растительное масло 1 яйцо Для начинки: 500 г филе семги (форель или кета) 1/2 стакана риса 5 яиц 50 г сливочного масла майонез соль,  черный молотый перец Дрожжевое  готовим тесто по рецепту «Кулич на желтках» (можно приготовить любое другое или купить готовое). Рыбу смажьте майонезом, немного посолите, выложите в форму,… Читать далее…